Harte Zahlen rund um das
HALTUNG & MAST
„BELLOTA“
Weidehaltung, Getreide- und Eichelmast (Montanera).
Weidefläche abhängig vom Eichenbestand, mindestens aber
Die Bezeichnung PATA NEGRA ist exklusiv reinrassigen Ibérico-Schweinen (100%) aus „Bellota“-Haltung vorbehalten.
„CEBO DE CAMPO“
Freilandhaltung in der Mastphase, Getreidemast.
Mindestfläche mit Freilandzugang (nicht zwingend Weide) während der Mastphase (ab Gewicht > 110 kg) mind.
„CEBO“
Stallhaltung, Getreidemast.
Platzangebot während Mastphase (ab Gewicht > 110 kg) mind.
GESAMTMARKT 2021
CERDOS IBÉRICOS IN SPANIEN ( 2021 )
DAVON GERADE EINMAL KNAPP
IN DER EICHELMAST (MONTANERA)
Von den 693.766 Tieren in der Montanera 2020 / 2021 waren gut 64% reinrassig (ibéricos puros).
IN 2021 NUR
TIERE DER GÜTEKLASSE
„PATA NEGRA“
MONTANERA
Die Eichelmast-Phase (Montanera) beginnt idR. ab Oktober. Die Ernährung der Tiere besteht von da an ausschließlich aus dem natürlichen Nahrungsangebot der Dehesa — Eicheln, Gräser und Kräuter.
DIE
MONTANERA
DAUERT MIND.
GEWICHT DER TIERE BEI EINTRITT IN DIE MONTANERA ZWISCHEN
92 KG UND 115 KG
GEWICHTSZUNAHME
WÄHREND DER
EICHELMAST MIND.
BZW. 4@ (1@ = 11,5 kg) - OHNE ZUFÜTTERUNG.
WÄHREND DER MONTANERA:
EINE EICHE
TRÄGT RUND
20 KG
EICHELN.
EIN SCHWEIN
FRISST CA.
10 KG
PRO TAG.
ES NIMMT
DABEI CA.
1 KG
PRO TAG ZU.
SCHLACHTALTER
KONVENTIONELLE
EUROPÄISCHE
MASTSCHWEINE
EUROPÄISCHE
MASTSCHWEINE
6
Monate
CERDO IBÉRICO
„DE BELLOTA“
„DE BELLOTA“
mind. 14
Monate
SCHLACHTGEWICHT
KONVENTIONELLE
EUROPÄISCHE
MASTSCHWEINE
EUROPÄISCHE
MASTSCHWEINE
ca. 95 kg
CERDO IBÉRICO
„DE BELLOTA“
„DE BELLOTA“
ca. 170 kg
ZERLEGUNG SCHLACHTKÖRPER
GESAMTGEWICHT EINZELNER TEILSTÜCKE BEIM 100% IBÉRICO
| TEILSTÜCK | KG / TIER | |
| CARRILLERA | - BÄCKCHEN | 0,3 KG |
| COSTILLAS | - SPARE-RIPS | 2,8 KG |
| LOMO | - RÜCKEN | 4,0 KG |
| PLUMA | - RÜCKENDECKEL | 0,5 KG |
| PRESA | - NACKENKERN | 1,2 KG |
| SECRETO | - GEHEIMES FILET | 0,8 KG |
| SOLOMILLO | - FILET | 0,7 KG |